平滑如鏡的雞蛋羹的做法如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：2只或多隻

輔料

生抽 ：2

具體步驟

1.首先，在鍋內放適量水，燒水準備蒸蛋。水量不要太少。

2、打蛋。

3、準備水。

4、混合蛋液和水。

5、最重要一步：過篩去泡

6、加輔助工具。

7、蒸8分鐘。

8、時間到！

9.光滑細膩的蛋羹??！

10、加自己喜歡的佐料。

烹飪技巧

1、蒸鍋太大或太小/鍋中水太多或太少--->蛋羹表面粗糙或中間不熟2、蒸蛋器皿過薄、或者用碟子蒸----蛋羹表面粗糙、裏面有氣孔3、蒸蛋器皿過厚,蛋多,-----8分鐘蛋羹沒有熟4、蛋羹中添加的水太涼-----蛋羹不細膩5、蛋羹中添加的水過熱-----變成雞蛋湯6、蛋液碗沒有蓋保鮮膜----表面粗糙並且有溝壑7、蛋液中加鹽並且攪拌不均勻----蒸好底部有氣孔8、蛋液攪拌不充分、沒有過篩，但去除了表面氣泡-----裏面粗糙有氣孔、表面平滑9、蒸蛋不計時----蛋羹沒熟或者表面粗糙、裏面有氣孔10、蒸好的蛋羹馬上打開----表面塌陷不平滑11、蛋羹不加調味料----蛋羹吃着偏膩12、生抽倒多了----口味偏鹹13、生抽倒少了---口味偏淡14、不喜歡蛋液與水1:1----和菜譜無關，換成自己喜歡的比例15、水沒有燒開，就放入蛋羹開始計時蒸蛋，8分鐘發現沒熟，隨意加時間------無法直視的蛋羹……