水果咖啡蛋糕怎麼做，水果咖啡蛋糕的做法

食材明細

• 果味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

水果咖啡蛋糕的做法步驟

• 1、準備製作蛋糕的所需咖啡量稱量出來；

• 2、將稱量好的咖啡、糖和油放入一容器內，同時將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中,其中蛋白容器要保證無水無油;

• 3、將蛋黃混合液攪拌均勻後；

• 4、加入過篩的低筋麪粉和奶粉；

• 5、充分攪拌均勻備用;

• 6、將蛋清打出魚眼泡時加入另外40克糖的三分之一，攪拌均勻後；分兩、三次加入糖攪拌均勻；

• 7、在打發好的蛋清中加入幾滴白醋,再打發一下;

• 8、.打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；

• 9、將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;

• 10、將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二打發的蛋清中，將它們攪拌均勻；

• 11、倒入所需要的模具中；

• 12、放烤箱前先振動兩下，再放入預熱好170度烤箱中；

• 13、中下層12分鐘，烤好後拿出來倒立在網架上，温熱時去除下面墊底的油紙；

• 14、黃油室温軟化，加入糖粉，用電動攪拌器攪拌成羽毛狀；

• 15、加入温熱的咖啡;

• 16、繼續攪拌均勻後備用；

• 17、蛋糕用圓形模具切成片；

• 18、將攪拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿着蛋糕的邊緣擠上一圈；

• 19、中間放入黃桃片，再加蓋一層，同樣的放入黃桃；

• 20、這樣水果咖啡蛋糕就完成了，再來杯Espresso。

小竅門

1.蛋清要打在無水無油的容器中，打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；
2.家庭製作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學物，蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷；
3.咖啡奶油糖霜先需將黃油室温軟化，再加入糖粉一起攪打成羽毛狀；趁着咖啡温熱時加入，一起攪打均勻，咖啡一定要有點温度，多攪動一下這樣水和油就能融合在一起了；喜歡巧克力味道的還可以加入點巧克力醬，味道也不錯。