烘焙

摩卡咖啡蛋糕怎麼做，摩卡咖啡蛋糕的做法

香飄網烘焙 2.37W

摩卡咖啡蛋糕的做法摩卡咖啡蛋糕怎麼做

“沒有刻意的裝裱，沒有浮誇的炫技，三層戚風蛋糕胚，夾着三層香醇絲柔不膩的咖啡奶油，蛋糕面上撒上一層薄薄的巧克力屑加以裝飾，給人一種簡單，大方的感覺。讓人一看就想咬一口的衝動。”

食材明細

主料

戚風蛋糕體 （適量）
蛋黃（2個）
低筋麪粉 （35g）
可可粉 （5g）
玉米油 （20g）
咖啡粉 （30g）
蛋清（2個）
白糖（35g）

輔料

摩卡奶油 （適量）
淡奶油 （300g）
白糖（40g）
可可粉 （1小勺）
咖啡粉 （1小勺）
朗姆酒 （幾滴）
裝飾黑巧克力 （適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

摩卡咖啡蛋糕的做法步驟

1、將蛋清，蛋黃分離在無水無油的盆內。
2、將玉米油和蛋黃混合拌勻。
3、把可可粉分次加入蛋黃液中攪拌勻。
4、將咖啡粉和低筋麪粉混合均勻。
5、將混合好的咖啡粉和低筋麪粉篩入蛋黃糊中，輕輕攪拌至均勻。
6、攪拌勻好了。
7、白糖分三次加入蛋清中打發至濕偏幹狀態。
8、先取三分之一的蛋白到蛋黃糊中，用刮刀從下往上翻拌均勻。
9、將蛋黃糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均勻。
10、倒入蛋糕模具中，輕摔兩下震去大的氣泡。
11、送入預熱好的烤箱中，165度烤40分鐘。
12、烤好的蛋糕出爐後立即震出熱氣，倒扣晾涼。將徹底冷卻的蛋糕脱模，平均切成三片。
13、往冷藏過的淡奶油中可加入可可粉，白糖和朗姆酒混合均勻。
14、用蛋抽拌勻後直接電動打蛋器打發，至奶油出現紋路，但還有一定流動性即可停止。
15、將打發好的奶油抹在每一層蛋糕上，大致抹平整了就好。
16、用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，撒在蛋糕的表面上？完成！
17、成品圖。
18、成品圖。咬一口，濃濃的咖啡味的口中縈繞。還夾加這淡淡的巧克力香味。就算吃多口，也不會覺得膩喲~

小竅門

1.烤戚風蛋糕時每個不同名牌烤箱發脾氣。根據自己調節温度。
2.可以現煮咖啡或速溶咖啡粉。
3.這款蛋糕放冰箱冷藏一晚後，吃起來的口味更香濃！
4.這樣一款醇美味的蛋糕，搭配一杯紅茶或咖啡，都是下午茶不錯的選擇。

TAG標籤：摩卡咖啡蛋糕的做法步驟摩卡咖啡蛋糕怎麼做好吃摩卡咖啡蛋糕的做法摩卡咖啡蛋糕蛋糕摩卡咖啡蛋糕的家常做法摩卡咖啡蛋糕的最正宗做法摩卡咖啡蛋糕怎麼做咖啡摩卡 #