中種曼越莓土司怎麼做，中種曼越莓土司的做法

“昨天做了湯種麪包，今天又做了這款中種麪包，主要是要感受一下這兩種麪包的不同之處，今天的麪包加了曼越莓做餡，非常的成功，麪包組織揉軟細膩，拉絲效果很好”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種曼越莓土司的做法步驟

• 1、先來發酵中種麪糰，將中種的高粉，砂糖，酵母放在盆裏，慢慢加入水，用筷子攪拌

• 2、和成光滑麪糰，蓋好，開始醒發，

• 3、根據温度決定醒發的時間，看到發三，四倍大即好

• 4、盆內加入牛奶，雞蛋液，淡奶油，砂糖，鹽

• 5、加入高筋粉，低筋粉，酵母

• 6、和麪十分鐘出厚膜時加黃油（手揉法）

• 7、再繼續揉十五分鐘（象洗衣服一樣搓，輕摔比較快出膜）

• 8、揉出薄手套膜

• 9、放在盆裏，蓋嚴，開始醒發，

• 10、醒發大約四，五時分鐘，發到兩倍以上大

• 11、取出充分揉出氣泡，揉成醒發之前大小

• 12、分成均等份，取一份，擀成長橢圓形（可根據自己膜具情況)

• 13、撒上曼越莓碎塊

• 14、從一頭捲起

• 15、都卷好後襬放在膜具裏，擺的時候留點空隙，放入烤箱，放一杯熱水，第三次醒發四十分鐘

• 16、醒發好後取出，刷薄蛋液

• 17、烤箱200度，上下火預熱，中層烤制25分鐘，上色即可

• 18、烤好後，馬上脱膜，擺晾架上

• 19、看一下，麪包組織非常的好

• 20、鬆軟，有料很味美

• 21、成品圖

小竅門

中種麪糰發酵時温度低時可以時間長些，我是前一個晚上發的，現在天氣比較冷，剛好發的不錯，烤箱可根據自己家的情況決定，到最後注意觀察，發現上色可以加蓋錫紙，涼後切片，可裝保鮮袋保存