夾心小蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2只
低粉 ：40

輔料

玉米澱粉 ：30
糖 ：50

具體步驟

1. 蛋黃與蛋白分離，蛋白加入一次糖打至濕性發泡。

2. 倒一小點蛋白與蛋黃混合打勻備用。

3. 剩下的糖分三次繼續加入蛋白中，把蛋白打至硬發（乾性發泡）

4. 取1/3蛋白到蛋黃糊中，從下往上輕輕翻拌均勻。

5. 重新倒回剩下的蛋白糊中，繼續從下往上翻拌均勻，注意力度要輕，不要消泡。

6. 低粉和玉米澱粉一起混合均勻，分三次過篩到蛋糊中，每一次都要翻拌均勻後再加下一次粉。

7. 拌好的麪糊加入裱花袋中，擠成小圓球狀，雖然不會膨得厲害，中間還是要有間隔。

8. 烤焙：預熱190度，中層上下火17分鐘。

9. 喜歡吃雞蛋餅的請延長烤焙温度，把水份烤沒了就是脆脆的無油雞蛋小餅了。