【河南】自制幹冬筍蛋蛋，幹冬筍蛋蛋

“現在正是冬筍上市的季節，冬筍是我的最愛，每到冬筍上市，我都會不停的買着吃。前兩天買的太多了，吃了兩三天了還有好多，想起了在農家看到他們曬的冬筍蛋蛋，決定把剩餘的都做成冬筍蛋蛋。冬筍蛋蛋，這個名字很好玩吧，我也是在農家得知的這個名稱，他們説挑個頭較小冬筍，曬乾後形似雞蛋，而且口感特別嫩，所以形象的稱為冬筍蛋蛋。其實也就是冬筍幹了，只不過是整個的曬乾的。自己做的冬筍蛋蛋，沒有任何添加劑，水煮後自然晾曬，吃起來放心。而且冬筍蛋蛋泡發也不春筍乾容易，泡好後口感也嫩的多。對於我這個喜歡吃冬筍的吃貨來説，冬筍是過時不候的美味食材，自然要想方設法留着季節美食，這裏既是的到了夏季，想吃冬筍也依然可以如願啦”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制幹冬筍蛋蛋的做法步驟

• 1、買了一大包冬筍，吃不完就曬乾吧

• 2、剝掉老的外衣，嫩的可以留在上面，洗淨

• 3、為了煮的容易些，我把筍縱向一分為二了。開水加鹽，放入筍煮半小時，加鹽煮可以去掉竹筍本身的澀味。

• 4、煮好的筍用清水浸泡沖洗

• 5、可以把上面的嫩筍衣剝下來。當然也可以直接帶着曬，我是剝下來包包子吃了。

• 6、順便説一下冬筍和春筍的區別，冬筍的還沒有出土的竹筍，上圖可以看到，竹節都還沒有長開，只能隱隱看到竹節印。而春筍是春天挖的已經出土的筍，竹節已經長開了。這個圖是去年拍的春筍的圖，兩個圖比較就很清楚了。

• 7、剝掉了筍衣的筍放在框裏，太陽下面曬吧

• 8、這幾天太陽好，兩天就曬的抽吧了不少

• 9、曬了8天，基本曬乾了，可以收起來啦

• 10、把曬乾的筍和沒有曬的做個比較，個頭小很多哦，感覺10斤鮮筍也就是曬一斤筍乾吧

小竅門

温度和光照不同，曬的時間不同，以內部曬乾為主。