冬季北方的禦寒菜；笨雞土豆燉怎麼做，冬季北方的禦寒菜；笨雞土豆燉的做法

“在我們北方；這道菜是居家的必備菜，幾乎人人都會做，因為其營養豐富、味道香濃，好吃到回味無窮！也是身體虛弱，久病卧牀，孕產婦的營養滋補佳品！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬季北方的禦寒菜；笨雞土豆燉的做法步驟

• 1、雞一定要選笨雞，山裏的溜達雞、自然生長，雞肉發達，有營養又有嚼勁、至少要長兩年的雞。拒絕市場銷售的三個月出欄的肉雞，加催長素，增長劑，肉質鬆懈且腥，孩子吃多容易早熟。笨雞的肉皮是金黃色的，雞肉緊實、選的時候要慎重。做法將雞肉切小塊，洗淨

• 2、水燒開；放鍋裏煮十分鐘掉水，去除殘餘的血，然後撈出備用

• 3、加入葱，姜，大料，花椒，鹽，放入砂鍋中燉三小時

• 4、土豆切塊、鍋裏放油、炒至金黃

• 5、砂鍋取出頓好的雞肉和湯倒入，炒好土豆的鍋中，加入八角、桂皮、香葉，在燉半小時即可裝盤

小竅門

這道菜也可以先炒雞肉，用鐵鍋燉三小時、在放土豆燉半小時，個人認為笨雞生長時間長，肉質緊實，雞肉發達，最好用砂鍋燉好後再做，用砂鍋燉出來的肉熟而不膩，保留了肉的濃香。