涼拌茄子的做法 【四川】涼拌茄子 涼拌茄子怎麼做
“很好吃的涼拌茄子,也特別地下飯。
記得小時候家裏種有茄苗,會結茄子,最喜歡吃媽媽做的涼拌茄子,那蒜和醋的香味兒啊,把我饞得。説到這兒,我忍不住吞了一口口水:)”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌茄子的做法步驟
1、茄子兩根,我喜歡吃本地茄子,很嫩氣的竹絲茄
2、切成條,清水中泡一下,防氧化
3、擺在盤中,上蒸鍋蒸6分鐘
4、蒜用壓蒜器壓成泥,用一個小碗,把蒜泥,生抽,醋,白糖,鹽,香油混合
5、青紅小辣椒切小圈放入
6、蒸好的茄子取出,淋上做好的調味汁,撒上小葱花
7、澆上自制的紅油辣子,吃時拌勻即可。
小竅門
不喜歡生蒜的可以燒熱油淋上殺一下蒜的生味兒也好,但我覺得這道菜用生蒜,用醋來殺去蒜的一些辣味兒,那香氣,不擺了。