涼拌茄子的做法 【東北】涼拌茄子 涼拌茄子怎麼做
“一般茄子做熱菜都要油炸或油很多才好吃,經常吃太多油也不健康,做涼拌茄子就好多了,雖然不用很多油,但是加入了豬肉末,混合着肉肉香味的茄子那也是相當好吃的。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌茄子的做法步驟
1、紫皮茄子洗乾淨入鍋蒸熟。
2、將豬肉沫先炒好,炒鍋燒熱加植物油,加豬肉沫煸炒至變色加入花椒麪、生抽、老抽、料酒翻炒均勻盛出備用。
3、將蒜、紅尖椒、香菜切沫。
4、茄子蒸至用筷子插入軟爛,放一邊晾涼。
5、準備調料汁,取一小碗加入鹽、生抽、陳醋、蠔油、白糖、雞精及辣椒油攪拌均勻。
6、將茄子撕成小條後稍攥下水分,加入蒜沫、香菜和紅尖椒。
7、加入炒好的豬肉沫、澆入調料汁攪拌均勻。
8、成品圖
小竅門
1、喜歡吃蒜的可以多加入點蒜沫。
2、豬肉沫一定要加入,有了肉口感不一樣呢。
3、如果能吃辣也可以加入小米椒,味道會更棒,因孩子不能吃太辣就只加了尖椒。