猴頭菇素醬米麪怎麼做，猴頭菇素醬米麪的做法

“猴頭菇是是鮮美無比的山珍，與熊掌、海蔘、魚翅並列為“四大名菜”，有“素中葷”之稱。

猴頭菇的泡發和蒸制可是鮮美無比的關鍵哦，我是根據北京功德林的方法處理的，上次做全麥土豆泥烤餅的時候提到過，這裏再説下吧：猴頭菇提前一天泡上，多泡多擠多換水，這樣才不會苦，泡好後在猴頭菇中加入料酒和糖，蒸2個小時。我沒加料酒，只加了一點點的糖，蒸了一個半小時，一揭開鍋蓋，鮮美的味道撲鼻而來。一次用不完的話可以凍在冰箱裏，隨吃隨取。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 醬 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

猴頭菇素醬米麪的做法步驟

• 1、麪筋用的是手工乾麪筋泡發的。

• 2、切碎後擠幹水分。猴頭菇是以前蒸熟後凍在冰箱裏的，這次直接拿來用。八角是前幾天炒菜用過的，因為仍然香味濃郁，就沒丟掉，如果用新八角，一小個就足夠了。大概煮了十多分鐘，在湯汁快要收乾的時候關火。滷煮的非常入味，真是香味撲鼻啊，自認為比齊善的素肉醬好吃多了!汗~真是不謙虛啊~

• 3、爆香八角和薑末。

• 4、倒入麪筋翻炒。

• 5、炒勻後倒入猴頭菇。

• 6、倒入調味汁翻炒。

• 7、倒入半碗水小火滷煮。

• 8、煮至湯汁收幹入味。

• 9、有圖有真相~剛出鍋時拍的。

• 10、米麪用水泡十多分鐘後就可以煮了，因為經過蒸制，米麪基本是熟的了，所以泡好後煮個一兩分鐘就OK啦~澆上用偶用敬畏憐惜之心滷煮的猴頭菇素醬，美味啊，真的美味。