香菇豆醬甘藍面怎麼做，香菇豆醬甘藍面的做法

“昨天下午看電視劇《師傅》，劇中幾個徒弟在師傅家做麪條，吃的好香。好久沒自己擀麪了，還真想吃。都4點半鐘了，估計做好了，家裏也就沒亮光拍照了。加上還是陰天，還得抓緊時間上陽台上拍去。

上次做紫麪疙瘩沒用完的的甘藍汁一直在冰箱裏凍着，想着拿出來用了，試試能不能做出好看的粉色。麪糰揉出來就看出了顏色，可這天然色素遇熱就會發生變化，不知結果會如何。麪條煮好看着漂亮的粉色，好開心···

用的欣和黃豆醬，鮮鹹中略帶點甜味。加了蒜瓣、大葱、香菇、瘦肉，做出來的炸醬味道真是不錯，難怪我家那小子這麼喜歡這個醬。我都不好意思説，拌好的麪條，硬是讓我一個人給吃了，撐的我喲。我可是做的兩人份，真嚇人······”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇豆醬甘藍面的做法步驟

• 1、準備好麪粉和紫甘藍汁。

• 2、甘藍汁加入米醋調成汁。

• 3、甘藍汁倒入麪粉中。

• 4、揉勻成光滑麪糰，靜置，鬆弛15分鐘。

• 5、準備好豬瘦肉、香菇、熟雞蛋、上海青、大葱、蒜瓣、欣和黃豆醬。

• 6、蒜瓣拍破，大葱切好；白菜洗淨，雞蛋提前煮熟；豬肉、香菇切小粒。

• 7、豬肉粒用生抽拌勻；白菜、雞蛋分別切開成兩半。

• 8、鍋中油熱，滑散肉粒，盛起備用。

• 9、爆香葱蒜，倒入香菇，炒勻。

• 10、加入欣和黃豆醬，炒勻。

• 11、倒入肉粒，炒勻；加一勺湯水，煮開。

• 12、加入黑胡椒粉，調好味，盛起備用。

• 13、麪糰擀成大片，摺疊，切成寬約0.5CM的麪條。

• 14、麪條抖散備用。

• 15、鍋中水開，下入麪條。

• 16、將白菜燙至斷生。

• 17、撈麪條和白菜，碼入碗中；淋入炒好的炸醬，吃時拌勻。

小竅門

1、甘藍汁滴入幾滴白醋顏色即發生了變化。

2、黃豆醬鹹中略帶點甜，用鹽要適度。做炸醬我沒另加鹽，口味剛剛合適。

3、個人覺得，手擀麪煮開後，再煮2分鐘即可。久煮麪條太軟爛，口感差很多。