自制酸爽鹹菜怎麼做，自制酸爽鹹菜的做法

“這款鹹菜是很久就做好的，只是因為天氣寒冷，讓我變得懶惰無比，我們南方最冷的時候比北方零下都冷，也沒有暖氣，衣服洗好不甩幹就會結冰的呢。
先來張我曬菜的圖，嘿嘿！是不是很美那！
這個菜我們這裏叫菘菜，葉子扯掉只用菜梗醃製，出來的鹹菜特爽脆喲！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制酸爽鹹菜的做法步驟

• 1、菘菜選大小均勻，個子長的，因為我們只吃梗，所以太矮的就不要啦

• 2、把每顆菜掰開掛杆子上或繩子上晾曬1天，差不多表皮稍微乾癟就行，不要太癟，口感要不鬆脆的

• 3、晾曬好的菜取下揀掉邊邊的黃的不好的扯掉葉子留下這樣光禿禿的

• 4、開始用清水洗乾淨

• 5、洗乾淨後瀝乾一下水分切成1釐米樣子的小段

• 6、撒鹽醃製出水，出的水倒掉{鹽，我是拌勻鹽好後放點嘴裏嘗一下，如果自己覺的淡了就再加一點}

• 7、生薑大蒜辣椒切碎與菜拌勻

• 8、拌勻後放入罈子壓實

• 9、拿擀麪杖用力壓實

• 10、壓好后里面壓塊石頭，然後用保鮮膜封好

• 11、蓋好蓋子，放陰涼乾燥處，時間1個月後可以吃

小竅門

醃製的時候一定要壓實，不壓實會腐爛！