煲鴨湯怎麼做好吃

每個人小時候的記憶裏，應該都有一道清香四溢的鴨湯吧。肥嫩的鴨肉加上一些配菜和佐料慢慢的燉，幾個小時後便能聞到令人流口水的香氣，喝上一口身體又暖又有滿足感。那麼下面，就讓我們大家一起來看看煲鴨湯怎麼做好吃吧。

煲鴨湯怎麼做好吃

一、砂鍋鴨子湯

⒈食材

老鴨1只，水發冬菇15克，筍片15克，胡蘿蔔片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，薑片10克。

⒉做法

⑴鴨子開膛，去掉內臟，洗淨後放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。

⑵冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。

⑶冬菇、筍片放入沙鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內。

⑷加入雞湯、味精、料酒、精鹽、葱段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛。

⑸撇去浮油，加入牛奶、胡蘿蔔片、青筍片，燒開即成。

二、蓮杞燉鴨子湯

⒈食材

老鴨1只，蓮子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。

⒉做法

⑴將鴨宰殺，去淨毛，從腋下開一小口取出內臟後洗淨備用。

⑵蓮子温水泡發至軟，去蓮心;枸杞子洗淨;葱洗淨切段;姜去皮，洗淨，切塊。

⑶將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、葱段、姜塊。

⑷旺火燒開後改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去葱、姜、花椒，加入適量味精調味即成。

三、帶絲鴨子湯

⒈食材

老鴨子500克，水發海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒麪5克，鮮湯2000克。

⒉做法

⑴將鴨子洗淨，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下撈起。海帶絲用水漂洗乾淨。姜拍破。

⑵鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒麪、海帶絲，燉至鴨塊您軟時起鍋上桌。

四、玉竹燉鴨子

⒈原料

鴨子1只(約1500克)，玉竹20克，罐頭菠蘿1/4瓶(約100克)，生薑片、精鹽、料酒、白糖、雞湯、雞油、水澱粉各適量。

⒉做法

⑴將玉竹洗淨，切片，入鍋，加適量水，濃煎取汁40毫升。

⑵將鴨子從背部剖開，去內臟，洗淨，放入盆中，加精鹽、料酒、生薑片等調料，上籠蒸1.5小時。

⑶將鴨撈出放入底部帶有竹篦的鍋裏。將鴨脯向下，加入原湯和菠蘿(部分)、料酒、精鹽、白糖、雞湯、玉竹濃汁，上籠蒸30分鐘。

⑷然後把鴨子連竹篦一起撈出，鴨脯向上翻扣在盤中。

⑸原湯加雞油、水澱粉勾成汁，澆在鴨子上，最後用剩餘的罐頭菠蘿塊圍邊即成。

看了這篇文章，相信大家對於煲鴨湯怎麼做好吃這個問題已經有了瞭解吧。要知道鴨子身上渾身都是寶貝呢，鴨肉不僅可以滋陰補虛、利尿消腫，也很適合便祕、貧血、患有慢性腎炎的人羣吃哦。還在猶豫什麼，快動手做一做吧！