醃篤筍的做法 【浙江】醃篤筍 醃篤筍怎麼做

“醃篤鮮，屬於江南吳越特色菜餚，現已是上海本幫菜，蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。“醃”，就是指醃製過的鹹肉；“鮮”，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；“篤”，就是用小火燜的意思。
今天，我用我們自家醃的臘肉，來做這個湯，鮮美～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醃篤筍的做法步驟

• 1、來一碗春筍的脆爽，自家醃製的臘肉，香，鹹、鮮，湯汁鮮美～

• 2、準備好食材，臘肉、春筍，生薑；

• 3、生薑切片，臘肉，切片

• 4、春筍，切滾刀塊

• 5、準備一燜燒鍋，放入生薑，料酒；

• 6、把臘肉和筍，放入開水中，焯下水；

• 7、撈出，放入燜燒鍋中；

• 8、大火燒開，轉小火，慢燉；大概半個小時，這個可以根據自己湯汁的情況，和自己的喜好，喜歡稀爛就多煮會；

• 9、加入鹽，調味，就可以出鍋

• 10、成品，鮮美

小竅門

春筍焯水，可以去除澀味；