－－－擂椒茄子 擂椒茄子怎麼做，擂椒茄子的做法 爽口開胃

““擂椒茄子”絕對不雷人，相反，這是一道很有趣的菜。這個菜來自在湖南、四川、貴州等地都很盛行的民間菜，擂是捶、搗碎的意思。通過擂的這個動作能讓茄子更加入味，茄子吃起來香辣可口，是一道開胃健康的涼拌菜，甚是下飯。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

擂椒茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨撒成條，入蒸鍋蒸20分鐘至茄子軟爛。

• 2、取出茄條，瀝湯晾涼。

• 3、青紅辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切細末。

• 4、將辣椒、蒜放入擂缽中，調入少許鹽搗成蓉狀；加入香菜末，調入蒸魚豉油、蠔油、白糖、鹽，拌勻。

• 5、鍋置火上冷油下入花椒粒，小火炸香，去除花椒粒。

• 6、將花椒油淋在擂椒醬上。

• 7、茄條放入擂缽中略舂幾下即可。