香辣田螺鴨腳的做法 砂鍋香辣田螺鴨腳、鴨翅 香辣田螺鴨腳怎麼做

“大街上有許多推着小車賣柳州風味的田螺鴨腳、鴨翅，吃過一次，覺得不錯，用來做宵夜還很合適，再配上冰鎮啤酒，邊吃邊看電視，真過癮，按自己的意思思考出來大致的作法，不管對不對，味道不錯、好吃就行”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣田螺鴨腳的做法步驟

• 1、田螺買回來要養幾天，買養好的話可以馬上煮了，沒養過的話很多沙、泥不好吃，沒養過的買回來就放水進去，少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，不用每次都放鹽，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大約兩天就可以吃了，吃的時候刷乾淨用鹽、酒醃製一下洗淨

• 2、鴨翅一分為二洗淨備用

• 3、香料備好

• 4、用油把鴨翅炸幾分鐘，表皮炸幹，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃

• 5、砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開

• 6、水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽、糖、醬油調味，湯的味道要略鹹些

• 7、把田螺放進去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鐘

• 8、紫蘇和假簍切碎

• 9、放進鍋裏，煮15分鐘後關火

• 10、繼續在湯裏浸泡一天，我是早上煮，泡到晚上十點多才吃，大約泡了12個小時，湯不夠的話要經常翻動鴨翅和鴨腳否則表面沒泡到的地方會變幹，也不入味

小竅門

喜歡吃辣的朋友可以多放些辣椒粉，香料也可以適當放多一些，我做的是兩人份的，人多的話用的材料就多一些，自己看着辦吧