臘肉蒸薰乾的做法 醇香濃郁---臘肉蒸薰幹 臘肉蒸薰幹怎麼做

“一道充滿濃郁煙火香氣的菜，紅亮的顏色、香辣的氣息，菜未入口，身體便已暖了三分。臘肉與薰幹雖同屬煙燻而成的食材，卻是一葷一素，有着截然不同的風味，它們在火焰的熱舞中合二為一，為單調的冬季增添了一抹鮮豔的紅。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉蒸薰乾的做法步驟

• 1、臘肉用刀颳去表面污漬，沖洗乾淨備用。

• 2、泡發黃豆，加適量水煮熟。

• 3、臘肉、薰幹切薄片，幹辣椒去籽切碎，蒜略拍，香葱切碎。

• 4、取深碗，將黃豆、蒜鋪在最底層，一層臘肉一層薰幹層疊鋪好，撒上豆豉和辣椒，淋入醬油，加少許水。

• 5、入上汽的蒸鍋，隔水大火蒸25-30分鐘，蒸至臘肉肥肉部分透明、黃豆軟爛。

• 6、取出拌勻，撒上葱花即可。

小竅門

因臘肉偏鹹，蒸制前需先用温水浸泡一會。