蓮子豬肚湯的做法 初秋潤肺不能錯過的一道湯——【蓮子豬肚湯】 蓮子豬肚湯怎麼做

“在潮汕地區，豬肚是非常搶手的食材，價格還挺貴，通常是豬肉、排骨的好幾倍，即使這麼貴還常常供不應求，於是在廣東周邊工作的潮汕人，回家前總喜歡買上一些豬肚帶回去，自己吃的同時還分給親戚朋友們。對於我這個在來深圳前包括豬肚在內一切豬下水都不沾的人來説，一度非常不理解。

直到好久之後，在眾人的勸説下，我避着眼睛、捏着鼻子喝下了人生第一口潮汕豬肚湯，完全沒有想象中的異味，有的是濃濃的胡椒味，似乎還挺鮮美，我一下子喜歡上了這味道。其實直到今天我還沒弄清楚，我到底是因為豬肚的味道喜歡上那湯，還是因為胡椒的味道而喜歡的。要知道我可是辛辣控，一切辛辣刺激的調味品我都挺喜歡，啥胡椒、花椒、孜然、咖喱、、、、、辣椒就一般般。

這次買豬肚回來，本來也是準備做潮汕豬肚湯的，一想到天氣雖然還很熱，畢竟已經立秋，這秋季乾燥，氣燥傷肺，需要潤燥、養陰、潤肺，不適合吃辛辣的東西。可買都買了不能做不吧，想起“五色食物養心臟”中提及過白色潤肺，家裏剛好有特別適合這立秋後滋陰潤肺的蓮子，於是我就用了準備好的豬肚、龍骨和蓮子一起燉了這道湯，應該適合這秋季養生吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮子豬肚湯的做法步驟

• 1、豬肚、龍骨洗淨；

• 2、鍋中燒開水，下豬肚和龍骨焯水；

• 3、焯過水後，將豬肚和龍骨再次清洗乾淨；

• 4、豬肚切粗絲、薑切片，蓮子泡水備用；

• 5、豬肚和姜放鍋中，加足量的水；

• 6、大火燒開，打去浮沫；

• 7、轉小火燉1小時；

• 8、1小時後，加入蓮子繼續燉1小時；

• 9、燉好後，調入鹽和少許雞精即可。

小竅門

1.豬肚一定要反覆洗乾淨，可用麪粉和醋一起洗，也可用鹽或食用油洗；
2.開火燉前，要一次性加足水燉。