鮮肉釀魚鰾怎麼做,鮮肉釀魚鰾的做法
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮肉釀魚鰾的做法步驟
1、先把魚鰾切成塊狀.再清洗乾淨。
2、在洗的過程中,把裏面那一層膜去掉.煮的時候不用放姜也不會很腥。
3、旺火炸成金黃色。
4、簡單的濾幹油之後,用清水浸泡2-3個時。
5、把鮮肉剁碎,加入食鹽、雞精、生粉及葱,最後再加入少量清水。
6、魚鰾濾幹水。
7、將鮮肉填進魚鰾圈裏面.如果感覺太大可將做好的魚鰾圈切成兩塊。
8、蒸15分鐘左右,一道鮮肉釀魚鰾就完成了。
9、伴一伴陳醋,更令我食慾大增.贊。
小竅門
花膠,其實就是魚肚,是魚鰾的乾製品,富膠質,故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。
現存的花膠有百多種,每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分,又名魚肚、魚膠,價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)幹歷而成。頂級魚肚排名依次是白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。
花膠不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。一般而言,懷孕4至5個月便可食用,臨生產前可多幾次,這樣產後便會舒服些。此外,外科手術後4至5日,亦可進食花膠,傷口會癒合得好些。