省油版魚香茄子怎麼做，省油版魚香茄子的做法

“魚香茄子味道鮮美，營養豐富。今天用圓茄子做了一道魚香茄子，因茄子提前用電餅鐺加熱成熟，因此在炒制時用油量就少多了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

省油版魚香茄子的做法步驟

• 1、圓茄子洗淨，去蒂，削皮，切成長條塊；

• 2、葱、姜、蒜切末；

• 3、將碗汁材料（白糖，醬油，醋，澱粉，鹽，雞精，涼水）調勻備用；

• 4、電餅鐺上下盤同時加熱，刷一層薄油，將茄子條放入加熱成熟；

• 5、鍋中倒適量油，茄子條入鍋炒軟，盛出備用；

• 6、郫縣豆瓣醬入鍋小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香；

• 7、倒入茄子條翻炒，加碗汁，收濃即可；

• 8、出鍋，裝盤。

小竅門

1．茄子條上電餅鐺時間不宜過長，煎熟即可；
2．調製碗汁的時候根據個人喜好，調整糖和醋的比例即可；
3．郫縣豆瓣醬不可大火炒，容易糊鍋，另醬中有鹽，整體要考慮均衡。