肉絲扒茄子的做法 家常菜―肉絲扒茄子 肉絲扒茄子怎麼做

“肉絲扒茄子是一道普通的家常菜，材料普通，成菜香滑可口”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 扒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉絲扒茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨削皮後，對開切成四條，再切成段

• 2、發好濕冬菇切成絲

• 3、瘦肉拉片後切成絲，用鹽、醬油、糖、濕生粉拌勻，再放生油拌勻待用

• 4、起鍋放油燒滾後，放入醃好肉絲拉油至八成熟撈起

• 5、肉絲撈起後，把茄條放入油鍋內進行油炸

• 6、茄條炸至收身並變淡黃色時撈起濾去油份

• 7、茄條撈起後，裝起熱油，剩下餘油繼續起鍋，放入姜蒜爆炒後，放菇絲翻炒並灑上料酒，加水、鹽糖及胡椒粉拌勻加蓋煮上一下子

• 8、菇絲煮上一段時間後，加入走過油的肉絲、蠔油同炒勻

• 9、菇絲與肉絲炒好後，用濕生粉調芡拌勻盛起

• 10、再起鍋放油、料頭、炸好茄條炒勻，加水、鹽糖再拌勻後，加入煮好的肉絲與菇絲在茄條上面，加蓋煮上一會

• 11、煮上一會後，放入葱段即可上碟