榨菜肉絲煲仔飯怎麼做，榨菜肉絲煲仔飯的做法

“冬季温暖煲仔飯又來啦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

榨菜肉絲煲仔飯的做法步驟

• 1、泰國香米先洗淨加少量水沒過浸泡，蠔油加開水調開。

• 2、準備肉料的各種食材：豬板筋肉、榨菜絲、姜、芹菜、紅辣椒、生抽、香油、生粉。

• 3、豬板筋肉先用刀輕輕橫豎方向都剁幾下，方便醃入味和吃時口感較佳。

• 4、豬板筋肉切成絲。

• 5、肉絲進行醃製，加入榨菜絲、薑絲、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌勻。

• 6、醃肉和泡米過半小時，開始煮了。將米里面的水倒掉，加入與米等量的開水，開大火煮。

• 7、米燒開後，轉小火再煮。

• 8、米煮到開始收水了。

• 9、加入肉料擺放在中間再加蓋燜煮。

• 10、待米空隙裏的水基本蒸發了（鍋內的滋滋聲轉小），拿油瓶在鍋邊均勻地旋轉滴入少量油（油量控制好不可下多）。

• 11、繼續小火加蓋燜煮，將鍋分別朝前後左右四個方向傾斜放，一個方向燒約1分鐘，鍋內在炸鍋巴了。

• 12、四個方向燒好就先放在小盤子上放着，準備炒菜。

• 13、白菜洗淨切粗絲。

• 14、熱鍋下油。

• 15、將白菜放進鍋內炒至熟軟。

• 16、炒好菜後開砂鍋蓋，將肉挪一邊，放入白菜絲並淋上蠔油就好了。