糟龍利魚怎麼做,糟龍利魚的做法
“説起吃肉,還數南方人吃的精細,北方大多都是大塊兒燉燉,到了南方各種細巧心思就出來了,樣貌要好,味道更要好,甚至不惜用去好幾天的時間,今天推薦給大家的還真就是精細美味但是不大好找原材料的料理。
上海的薰魚糟魚有的時候不是真的薰真的糟,大部分薰魚都是油炸一下浸泡入味,而大部分人説的糟魚基本就是熟了放到糟滷裏面泡泡。我感覺糟滷聞着想得不得了但是估計是食材都是熟的緣故,並不能很好的入味,所以,就用嘴原始的辦法,用糟泥從頭做起!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
糟龍利魚的做法步驟
1、這就是核心原料,香糟,也就是釀黃酒之後剩下的糟泥
2、糟泥加清水和黃酒2:1:0.5,充分拌勻成為醬狀
3、然後把收拾乾淨的龍利魚柳搓上一點食鹽,充分浸泡到糟泥裏面,3-5天,冰箱冷藏
4、拿出來清水洗乾淨表面的糟泥,抹上一點點食鹽
5、切成塊狀之後,上面放一點點豆豉
6、蒸鍋大火蒸8分鐘就好啦!