香煎跳跳魚的做法 【粵菜】香煎跳跳魚 香煎跳跳魚怎麼做

“花跳魚肉質細嫩鮮美，營養豐富。具有滋陰壯陽、補腎壯腰、活雪舒筋等藥用功效，對手術後的病人及產後婦女有較好的滋補功效，在東南亞被譽為“水中人蔘”。常見的烹飪方法有煎，煮，燉。但如果是死的跳跳魚，就不適合煮和燉。

現在雖然不是花跳最肥美的季節，但肚子裏也有好多魚卵呢。這道香煎花跳魚，肉質鮮美，外皮酥脆，在夏天，配上碗白粥，真是不錯呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎跳跳魚的做法步驟

• 1、跳魚洗淨，用大粒的海鹽醃上。

• 2、十分鐘後，用水沖掉外面的鹽。

• 3、洗好的魚倒入鍋中，平鋪。

• 4、蓋蓋開火，煮至鍋裏水份收幹。

• 5、沿鍋邊倒入油，煎至一面發黃。

• 6、翻面後煎另一面，兩面金黃後出鍋。

小竅門

魚先煮幹水份再來煎，油不會濺出，還能減少烹飪的時間。