上湯鱸魚怎麼做，上湯鱸魚的做法

“來一道鮮辣滋味的魚菜提下胃口。
希望大家喜歡哦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

上湯鱸魚的做法步驟

• 1、主要材料備齊。

• 2、杭椒、紅米椒、泡椒切丁備用；葱段切葱絲，留部分切葱花備用；

• 3、鱸魚洗淨片去兩側的魚肉切片，魚骨剁塊備用；

• 4、魚片用料酒和鹽碼勻備用；

• 5、鍋中入油燒熱，下魚骨炒香；

• 6、加入適量熱水煮開，轉中火煮10分鐘煮至湯汁奶白；

• 7、湯頭煮好後，撈淨魚骨，下魚片汆燙至熟；

• 8、最後下三種辣椒、葱絲與魚肉同煮，點入適量鹽調味。

• 9、起鍋裝盤後放入青花椒，淋上適量花椒油即可。

小竅門

選用紅米椒，可以突出鮮辣的滋味。以魚湯作為湯底，配以花椒的麻和米椒的幹辣，更能充分突出魚肉的鮮美。