辣燒澆汁鯽魚的做法 凌亂的魚兒~辣燒澆汁鯽魚 辣燒澆汁鯽魚怎麼做

“凌亂的魚兒；確實夠亂，亂出味~極辣極爽爽的口感，愛吃辣的朋友可是有了菜譜哦！魚兒先煎炸至焦黃，外皮酥酥脆脆放進盤中待命，快速的將燒好的汁澆的魚兒身上，趁熱吃入口中，鯽魚酥脆的皮和濃郁的澆汁一起，非常美味哦~這款凌亂的魚兒可是極好的下飯菜！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣燒澆汁鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚去鰓、去鱗、去內臟，沖洗乾淨，控幹水。將油燒至7成熱，放進洗淨的鯽魚。

• 2、煎魚時以中火為好，使魚不焦不碎。隨着油温的慢慢升起，晃動炒鍋，最好用手提着鯽魚，可以隨時翻面。翻轉魚身再煎炸魚肉斷生無血時為止；煎炸至鯽魚兩面焦黃即可裝盤待用。

• 3、淨鍋入油，爆香乾紅辣椒絲、生薑片、花椒粒。

• 4、往食材中放進1勺料酒避腥味。

• 5、1勺老抽上色。

• 6、1勺生抽放入鍋中。

• 7、1勺辣椒油增味。

• 8、加入1勺白糖。

• 9、放進1勺鹽。

• 10、1勺雞精提鮮。

• 11、加入適量的水澱粉到食材中。【水澱粉不要太濃稠】。

• 12、大火收湯汁，匯進小葱段。起鍋，撒進胡椒粉即可。

• 13、將燒製好的食材調料；匯進已經煎炸好的鯽魚上澆汁。

• 14、燒製時間不宜過長，以保持肉質鮮嫩爽口

小竅門

賣萌的檸檬7：要快速的將燒好的汁澆的魚兒身上，趁熱吃入口中，鯽魚酥脆的皮和濃郁的澆汁一起，才好吃。晃動炒鍋，最好用手提着鯽魚，可以隨時翻面。