瓠子尖椒炒肉片怎麼做，瓠子尖椒炒肉片的做法

“瓠子又稱瓠瓜，是葫蘆屬植物，果實稱圓柱狀，表面有細絨毛，果實綠白色，果肉白色，嫩瓠子果肉鮮嫩多汁，可燒製炒制或者煲湯，具有利水清熱止渴除煩的功效，可治水腫腹脹，煩熱口渴，瘡毒，是夏日食補上佳食品。
今天做了一道瓠子炒肉片，清爽開胃，鹹鮮可口，瓠子鮮美，肉片嫩滑，十分美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

瓠子尖椒炒肉片的做法步驟

• 1、豬後腿肉一塊，颳去肉絲表面髒東西，洗淨，備用

• 2、將肉皮割下，肥肉連着一部分瘦肉切下，這兩塊用來做醋溜白菜，剩餘瘦肉，做這道瓠子炒肉片

• 3、瘦後腿肉，切肉片，備用

• 4、肉片中加入一點生抽，適量料酒，少許生薑粉白胡椒粉少許油，攪拌均勻，再加入少許生粉，拌勻醃製十分鐘。

• 5、醃肉時來準備蔬菜。先上個合照：瓠子一根，尖椒一顆，胡蘿蔔一小段，

• 6、瓠子去皮，尖椒去蒂去籽，胡蘿蔔削皮，洗淨備用

• 7、尖椒切絲，胡蘿蔔切片，瓠子切半圓薄片，備用。今天瓠子很嫩，我沒有去瓤去籽，大家如果覺得有必要可以把籽去掉

• 8、蒜剝皮洗淨切蒜片，姜去皮洗淨切薑片

• 9、熱鍋冷油，加入醃製後的肉片滑炒，肉片變白斷生即可出鍋

• 10、肉片盛出，（如鍋中油少可以再加一點油），鍋中加入薑片蒜片，中火煸香

• 11、加入胡蘿蔔片，煸炒

• 12、加入瓠子片，中火翻炒

• 13、瓠子變軟出汁，淋入適量生抽，加入少許白糖，翻炒

• 14、加入已斷生的肉片，翻炒

• 15、加入尖椒絲，翻炒一分鐘，嘗下鹹淡，適量添加少許鹽和蔬之鮮，即可出鍋

• 16、成品

• 17、成品

• 18、這道菜，製作簡單，鹹鮮微辣，瓠子鮮美多汁，肉片嫩滑，青椒爽脆，味美又下飯

小竅門

辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜裏放上一些辣椒就能改善食慾，增加飯量。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

瓠子適宜治療各種類型的水腫，諸如心臟性水腫，腎炎水腫，肝硬化腹水等食用；適宜夏季煩熱口渴，或熱病口乾之時食用。
《羣芳譜》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日為日常食用。”《食物本草》：“主利大腸，潤澤肌膚。”
夏令吃瓠子，諸所無忌

值得注意的是，苦瓠子中含有鹼糖甙生物毒素，造成上吐下瀉，內臟出血肝中毒，甚至有生命危險。家裏吃瓠子前，最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如發現有苦味，應連同鍋裏的其他食物一起丟掉