汆烏魚丸怎麼做，汆烏魚丸的做法

“烏魚營養價值高，對於不會吐魚刺的小朋友來説，烏魚肉丸即好吃易吸收，小朋友很愛吃。一次做一條烏魚，汆好後放冷凍室冷藏，食用的時候取出適量，用高湯煨煮。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 氽 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

汆烏魚丸的做法步驟

• 1、烏魚一條，清洗乾淨，去頭去魚尾，剃除脊骨和大魚刺。

• 2、烏魚去皮，只要魚肉。

• 3、將烏魚肉剁碎，放入攪拌機裏打成魚肉泥。

• 4、將攪拌機裏的魚肉泥取出過篩，濾出魚刺。

• 5、篩過的烏魚肉泥裏放入葱姜碎末，黑胡椒適量，料酒少許，鹽適量，蛋清適量，少許過篩的麪粉。攪拌均勻，順着一個方向攪拌，使魚肉上勁兒。

• 6、鍋內水燒開後轉小火，將魚肉放在手掌，用虎口把丸子擠成圓形，用勺子將擠好的丸子放至鍋中。

• 7、每次做好一批數目適當的丸子，慢慢將丸子煮至漂起。

• 8、將煮好的烏魚丸撈起，放入涼開水中定型。丸子冷卻控水後，放入保鮮袋中，在冰箱冷凍室冷藏，食用的時候取出，放在高湯中煨煮。

• 9、新鮮汆好的烏魚丸放在事前燉好的土雞湯中煨開，味道鮮美無比！人間美味！