冬瓜排骨薏仁湯怎麼做，冬瓜排骨薏仁湯的做法
“清熱滋潤”
食材明細
- 清淡 （口味）
- 煲 （工藝）
- 數小時 （耗時）
- 高級 （難度）
冬瓜排骨薏仁湯的做法步驟
- 1、薏米淘洗乾淨後，加入清水，浸泡。時間長一點會減少後面煲湯的時間，比較實用，我一般會泡4個小時（半天）。
- 2、煮鍋，做水，差不多沒過排骨的量。水開後放入排骨。待開鍋，並有白色沫沫出來後，關火，用漏勺將排骨盛出涼着備用。
- 3、在煮排骨的時候準備配料：葱切段，葱白、葱綠都要有。大概3-5段；薑切片，大概5片。玉米洗淨，切小段，大概5cm一塊。香菜洗淨，切斷，大概3cm寬。
- 4、上砂鍋，做水，差不多再加上薏米、排骨、冬瓜剛剛好滿一鍋的量。水開後加入薏米、排骨、葱姜，大火燒開（大概10分鐘），轉小火煲一小時（把煤氣調到最小火苗）
- 5、冬瓜清洗乾淨，先切成兩半，然後把中間的壤挖去，再帶皮切成大概1cm的厚度。湯煲一小時後，放入冬瓜片。
- 6、轉大火煲開，然後轉小火繼續半小時。
- 7、全程一個半小時後，關火。在碗裏撒上鹽、香菜末少許。淋上湯，冬瓜、排骨、薏米、玉米盛碗。稍微攪拌下，讓鹽和香菜充分與食材融合。
- 8、一碗濃郁鮮美的冬瓜排骨薏仁湯出爐啦！
小竅門
1、薏米比較髒，需要多清洗幾遍，並且浸泡時間越長越容易熟。
2、冬瓜皮很有營養，不要去皮煮。而且帶皮冬瓜容易造型，不然全都煮爛了。
3、最後再撒鹽是為了湯能多喝幾頓。千萬注意：加了鹽的湯，隔夜再喝是有毒的！！！
