酸辣蕨根粉兒的做法 【夏日小涼菜】---酸辣蕨根粉兒 酸辣蕨根粉兒怎麼做

““蕨根粉”是從野生蕨菜的根部提煉出的澱粉類做成的粉絲食品（蕨根是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級澱粉組成）。而蕨菜的根部為紫色，因此，用其做出的粉絲也就成了黑色，這也完全符合顏色越深的，營養越高的規律。
普通的涼粉、粉絲，營養與原料比損失的多並且食用後不易消化，而“蕨根粉”則保留了蕨菜根部的大部分營養，富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸。食用後營養不流失，且容易被消化吸收。其做法簡單而且營養豐富。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣蕨根粉兒的做法步驟

• 1、準備好從超市買來的蕨根粉，我喜歡吃很細的那種。準備小米辣椒，香菜根碎末和一些香葱。

• 2、鍋中做水，把蕨根粉兒用水煮6至8分鐘。

• 3、撈出放入盛有冰塊兒的水中。

• 4、調好料汁：放入（生抽、醋、糖、鹽、味精、香油）混合均勻。

• 5、把切好的小米辣和香葱一起泡入料汁。

• 6、澆在蕨根粉兒上即可，食用時候需再次攪拌均勻。

小竅門

1.蕨根粉兒做成酸辣口味的可以遮擋它原本自帶的苦澀味。
2.最後也可以用（炒菜油與香油）的混合油加熱後呲在辣椒上，更可增香提味。