什錦炒河粉怎麼做，什錦炒河粉的做法

“什錦炒河粉，河粉Q彈，有韌勁，一口咬下，有豆芽的脆，胡蘿蔔的甜，辣椒的開胃，香葱的香撲面而來。在廣州最幸福的莫過於吃一碗炒河粉。
河粉也叫沙河粉，廣州北郊有個地方叫沙河鎮，河粉的發源地，歷史悠久，現在聞名海內外，有華人有粵菜的地方就有沙河粉。可見受歡迎的程度。
炒河粉，有幹炒河濕炒，有肉有素菜，根據個人喜好選擇。幹炒的河粉會很香，炒河粉不能斷，才是炒的訣竅，火要大，二手並用，快手出鍋。什錦炒河粉，最受歡迎，價格實惠，營養均衡，對學生（便宜）以及減肥（無肉）人士的所選。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

什錦炒河粉的做法步驟

• 1、準備食材：河粉、胡蘿蔔、豆芽、胡蘿蔔、紅辣椒、青辣椒，香葱等；

• 2、胡蘿蔔去皮洗淨切絲，豆芽洗淨瀝乾水，紅辣椒青辣椒分別洗淨切好；

• 3、熱鍋，倒油，把青辣椒、紅辣椒、胡蘿蔔素倒入鍋中煸香；

• 4、改為大火，加入豆芽翻炒；

• 5、繼續大火把河粉加入，翻炒，要不斷翻炒二手筷子翻炒

• 6、加入雞粉、醬油，炒香；

• 7、放鹽、香葱炒均即可

小竅門

1.河粉不能炒斷，需要熱鍋，大火；
2.油温高才倒入河粉，才香不粘鍋；
3.加入豆芽，不僅好，還不粘鍋。