你知道嗎，涼拌茼蒿甜且可口的家常做法

炎炎夏日的到來，導致很多人胃口欠佳。比起油膩的食物，各種綠油油的菜品就成了大家餐桌上的主角。今天主要和大家介紹一種時令蔬菜，茼蒿以及它的家常做法。茼蒿大多生吃也是可以的，但是為了增加口感食慾，涼拌一下就顯得更易開胃了。

一、認識茼蒿

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。

二、涼拌茼蒿甜且可口的做法

1、原料:檾蒿400克，去皮五花肉150克，葱末5克，醬油15克，白糖25克，米醋30克，鹽l克，料酒15克，清湯25克，水澱粉20克.豬油50克。

2、將茼蒿去葉留杆，洗淨後切成長約3釐米的段;去皮五花肉洗淨後剁成末狀。

3、碗對芡汁：葱末、醬油、白糖、米醋、鹽、料酒、清湯和水澱粉。

4、鍋囂火上，放豬油燒熱，先放入肉末炒至八成熟，再放入茼蒿段炒熟，烹入對好的芡汁，顛炒均勻，出鍋裝盤即可。特別提示:色澤紅潤，酸甜適口。倒入芡汁後要迅速炒勻，時間不要長

三、茼蒿的食療作用

1、消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

看了上文，大家一定會覺得涼拌茼蒿甜且可口的做法十分簡單吧。並且食用茼蒿還可以調胃健脾，並有着降壓補腦等功效。可見茼蒿是一道非常適合夏季食用的時令蔬菜。好了，話不多説，讓我們一起去給自己加餐吧。畢竟看的再多，也不如實際行動。