清蒸梭魚—-開春第一鮮的餐飲精選

“當春日的暖陽籠罩在海面上，隨着薄冰開始消融，休眠了一個冬天的梭魚再次活躍起來，這時候捕撈上來的梭魚，威海的漁民們習慣稱之為“開凌梭”，是開春後捕撈上來的第一批魚種，素有“開春第一鮮”的美譽。梭魚，是一種金梭魚科魣...

“對於一個土生土長的白洋澱人，對於魚的喜愛那是沒法用語言形容的，不管是魚，蝦，螃蟹，水蠍子都是我喜歡吃的，並且是百吃不厭，魚的做法有很多種，最鮮美的吃法當屬清蒸了，不需要繁瑣的過程，只用蒸魚豉油加上點葱姜，鹽，上鍋蒸幾分鐘，一...

“中秋前後是梭子蟹最新鮮最肥美的，簡單清蒸一下，其肉質鮮嫩肥美，原汁原味。營養豐富。”食材明細主料梭子蟹（6只）輔料生薑（3塊）紫蘇葉（20g）調料料酒（50ml）六月鮮輕鹽牡蠣醬油（2勺）香醋（3勺）白糖（1-2g）酸鹹（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難...

食材明細主料活魚（一條）葱（切絲）姜（切片）香菜（切段）紅辣椒（切段）輔料蒸魚汁（一小勺）鹽（適量）味精（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）清蒸鮮活魚的做法步驟1、活魚去掉內臟與鱗片，在魚的兩面分別斜切幾條刀口，然後把薑片夾入刀口裏，...

“長的有點像鮎魚，但沒有鮎魚那麼面目猙獰，就一根大刺，肉質細嫩，鮮美無比，特別適合清蒸，尤其是在這炎炎夏日。魚有點大，只好多切幾刀了。”食材明細主料梭邊魚（1500克）輔料葱絲（適量）調料薑片（適量）白酒（少許）鹽（少許）蒸魚豉油（適量）蠔油...

不要。清蒸梭子蟹不要把它切開，因為切開了，熟得會比較快，裏面的水分就會流失，梭子蟹的肉質的口感就不好，吃起來就會感覺沒多少肉。買來的梭子蟹有成熟的性腺，裏面的的蟹黃、蟹膏就會流出來。要挑選個頭大、活的，母的，這樣的梭...

“帶魚是我家常吃的海魚，但由於離着海邊遠，所以過去的幾十年裏我吃的帶魚都是冰凍過的。帶魚在我的記憶裏是肉厚醇香卻有些粗糙發硬的口感，也因此多是紅燒、油炸着吃。後來，冰鮮帶魚在市場上出現了，比起冰凍的帶魚，冰鮮的口...

梭魚要吃頭，吃開春早起的梭魚。有句話説：梭魚頭鮁魚尾。這就話就是説了梭魚的在春天食用的重要的講究。每當冰凌要融化時，就是梭魚肉質最鮮美的時候，這時候的梭魚肉質很嫩還十分雪白、並且腥味比較小，烹飪出來非常鮮美。而...

“新鮮的食材，簡單的做法。那叫一個鮮字，一點也不誇張”食材明細主料梭魚（半條（1人份））輔料花椒（少許）胡椒粉（少許）料酒（一勺）葱（少許）姜（少許）花生油（一勺）蒸魚豉油（一勺）鹽（少許）胡蘿蔔（少許）鹹鮮（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）清蒸鮮美梭魚...

“梭魚是我們黃河入海口的名吃，當地漁民間流傳這樣的説法：“丟了車和牛，不丟梭魚頭。”梭魚肉質鮮嫩、蛋白質含量較高、營養豐富，尤以春季的“開凌梭”最為名貴，此時的梭魚肉質最為鮮美。”食材明細主料開凌梭（一條（約750克））...

“海魚肉質鮮嫩，清蒸或煎制都很好吃，不需要太多配料，個人覺得海魚比淡水魚好吃，也容易煮。很多海魚只有大的骨架，沒有小刺，適合老人孩子吃。”食材明細主料海梭魚（2塊）輔料蒜薹（2根）姜（少許）蒜末（少許）調料醬油（2匙）蠔油（1匙）鹹鮮（口味）蒸...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料文蛤：一斤半豬瘦肉：三兩雞蛋：一個輔料水澱粉：適量胡椒粉：適量葱：適量姜：適量鹽：適量糖：適量料酒：適量雞精：適量麻油：適量蒸魚豉油：適量具體步驟1.用刀從縫隙把文蛤...

““魚魚得水”，“魚躍龍門”，“年年有餘”，魚帶給人們好兆頭！魚是“進得廚房，出得廳堂”的鮮美菜餚！宴席中少不了這位主角！魚的種類繁多，大體上可分為海水魚和淡水魚兩大類。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生...

冷水蒸。在挑選梭子蟹的時候，是要購買比較活躍的梭子蟹的，相對來説是會更加新鮮一些的。當梭子蟹在煮熟前就已經死亡時，這樣的梭子蟹是不能夠進行食用的。梭子蟹，在吃法上主要是用來做水煮梭子蟹、清蒸梭子蟹以及炭烤梭子...

食材明細主料梭子蟹（8個）姜（1塊）輔料鹽（1勺）白醋（1勺）調料姜（1塊）蒜香（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）清蒸梭子蟹的做法步驟1、購買梭子蟹.2、買回來的梭子蟹清洗乾淨，放鹽，白醋，姜，醃製10分鐘，開水上鍋蒸15分鐘.3、這個是母蟹，水一定燒...

“吃魚不外乎一個“鮮”字，而清蒸則是最能體驗魚“鮮”的烹調方法。清蒸魚的烹製也是一門學問，從選料到擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的...

可以。冰鮮梭子蟹，清洗乾淨，放進鍋中蒸15-20分鐘即可。蒸冰鮮梭子蟹時，需要將梭子蟹的蟹殼朝下襬放，這樣可以避免蟹黃或蟹膏流出。蒸冰鮮梭子蟹的時候需要在梭子蟹表面鋪上生薑片、大葱段，有去腥提香的效果。蒸好的梭子蟹...

“市場有賣鮮鰨目魚的，非常誘人，滿肚子都是魚籽，買來幾條清蒸。做這個菜，一定要用非常新鮮的鰨目魚才行。”食材明細主料鮮鰨目魚（適量）輔料蒸魚豉油（適量）葱（適量）姜（適量）料酒（適量）原味（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）清蒸鮮目魚的...

春天的枇杷被譽為開春第一果，這個春天，大家都有吃到了嗎？都説吃枇杷對我們可是大有好處的，但是你吃枇杷的姿勢真的正確嗎？你知道枇杷我們應該怎麼樣去挑選嗎？怎麼吃才能將枇杷的效用發揮到最大呢？大家都有了解過嗎？今天我們一...

食材明細主料梭魚（一條）輔料葱絲（適量）薑絲（適量）幹辣椒（一個）調料玉米油（適量）花椒（適量）胡椒粉（適量）鹽（適量）蒸魚豉油（適量）葱（適量）姜（適量）原味（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）清蒸梭魚的做法步驟1、梭魚洗淨。2、整理一下。3、放入胡椒...

“帶魚我家祖祖輩輩的吃法就是紅燒，大部分的北方人大概都是這樣的吧。也可能是居住地遠離大海的緣故。買不到新鮮的海產品。可是現在科技發達，交通方便這個習慣也很難改變。在我的腦子裏，根深蒂固的刻印着帶魚就是紅燒。...

“新鮮的梭魚，不需要任何多餘的調料，就能做出鮮美的味道來。”食材明細主料梭魚（400克）輔料鹽（3克）料酒（2克）麪粉（4克）生抽（2克）香葱（1根）蒜（2瓣）姜（3克）清水（700克）食用油（6克）鹹鮮（口味）燉（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）清燉梭魚的做法步驟1、原料：...

15分鐘左右。出鍋前不要揭開鍋蓋再繼續燜5分鐘就可以出鍋了，以防梭子蟹的蟹肉沒有熟透成型。在煮的之前可以將梭子蟹從中間對半切開，這樣可以使得梭子蟹更加入味，食用起來更加鮮美嫩滑。梭子蟹除了清蒸還可以白灼後食用...

食材明細主料新鮮鱸魚（一條）輔料葱薑蒜花椒（適量）配料醬油（適量）白醋（適量）微辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）清蒸鱸魚的做法步驟1、（此次第一次嘗試做清蒸魚從本網站學習的一個基本輪廓結合自己改革的哈）新鮮鱸魚開膛洗淨2、將...

食材明細主料梭子蟹（適量）輔料葱（適量）姜（適量）花椒（適量）清淡（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）清蒸梭子蟹的做法步驟1、張牙舞爪活梭子蟹，牙刷刷洗外殼、蟹腳葱姜切大片，備用2、蒸鍋放冷水，水中加入花椒和部分薑片，螃蟹仰面放在蒸屜...