炸醬麪肉丁需要去皮嗎

不需要。炸醬麪選用的肉是豬肉，最好的部位是五花肉，帶皮的五花肉並不會影響口感，只要處理乾淨表面的毛就可以了。炸醬中用的醬料是黃豆醬和甜麪醬，下鍋熱油炸過之後再放入豬肉粒一起熬煮，小火慢慢收汁之後就可以盛出用來拌麪了。