特色酸筍爆雞胗如何做好吃又美味
酸筍爆雞胗就是把酸筍和雞胗放下鍋爆炒，做法簡單，處理食材也方便。雞胗可以健胃消食、補血。酸筍富含營養價值，而且酸筍酸酸甜甜的，可以緩解食用過多肉食後的油膩。但不宜食用過多酸筍，畢竟食用過多酸筍就會產生過多胃酸，對腸胃不好。
主料
雞胗 ：150酸筍 ：100
輔料
生抽 ：5白糖 ：5
油 ：15
米酒 ：15
蠔油 ：10
朝天椒 ：2個
姜 ：2片
大蒜 ：2瓣
具體步驟
雞胗洗淨，切花刀
酸筍先用清水浸泡一下，切成片狀，再用清水泡一下，反覆擰乾、漂洗、再擰乾，這樣可以減少酸味
炒鍋不用放油，將擰乾的酸筍放入，調成小火煸炒，將酸筍裏原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發掉，將煸幹水分的酸筍盛出
炒鍋倒入油，大火加熱後放入薑片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然後放入雞胗翻炒變色，放入酸筍，調入米酒、生抽、蠔油、白糖翻炒均勻，再繼續炒3分鐘至熟透即可出鍋。
