自制老式排包如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

髙筋麪粉 ：150
水 ：27
白糖 ：35
奶粉 ：12
雞蛋 ：45
植物油 ：30
鹽 ：3

輔料

酵母 ：3

具體步驟

1.將酵頭原料（也就是輔料）放在一起

2.加温水和麪

3.蓋保鮮膜放温暖處發酵

4.發至麪糰膨脹又回落

5.看起來面內部呈蜂窩狀酵頭就發好了。

6.將酵頭原料與主料中除油以外的原料放在一起

7.麪包機選和麪程序，揉至麪筋擴展後

8.加入油揉至完全擴展拉出手套膜

9.滾圓放在容器裏放温暖處發酵

10.發至2倍左右大

11.用手指按不回縮就發好了

12.將發酵好的麪糰取出排氣後，平均分割成12個劑子

13.將分割好的麪糰滾圓後排入刷了油的模具中進行2次發酵

14.最後發酵結束，表面塗一層薄薄的蛋液

15.烤箱預熱180度，放在中下層，上下火，25-30分鐘左右視自家烤箱而定，最後幾分鐘要隨時觀察

16.出爐後立即移到烤網上放涼

烹飪技巧

滾圓的次數不宜過多，只要滾個3-4圈即可，滾圓的時候還不要撒乾粉