黑白森林慕斯蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

可可戚風蛋糕片 ：適量
魚膠粉 ：10
淡奶油 ：400
細砂糖 ：40
椰蓉 ：適量

輔料

雞蛋 ：5個
低筋麪粉低筋麪粉 ：60
可可粉 ：30
細砂糖(加入蛋白) ：50
色拉油 ：70
牛奶 ：70

具體步驟

1. 可可戚風蛋糕片做法：將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。

2. 牛奶加色拉油混合，用打蛋器打均勻

3. 篩入低粉和可可粉，輕輕攪拌均勻。

4. 加入蛋黃用橡皮刮刀翻拌成糊備用。。

5. 開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角），再換成高速打成乾性發泡狀態，提起打蛋器後，蛋白是直角狀態。

6. 盛1/3蛋白到蛋黃碗裏，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裏，翻拌均勻。將拌勻的麪糊倒入剩餘的蛋白裏。再次翻拌均勻。

7. 把麪糊倒入模具中，抹平，並用力的震幾下，讓麪糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤60分鐘。

8. 烤好的蛋糕倒扣，放涼後脱模，攔腰切成兩片即可。

9. 慕斯蛋糕：用牛奶浸泡魚膠粉，攪拌，隔水加熱至融化後放涼。

10. 淡奶加細砂糖打至6-7分發。

11. 把放涼的牛奶液與打發的淡奶油混合且攪拌均勻成慕斯糊。

12. 片好的可可戚風放在包了錫紙的模具中。

13. 把步驟11到入步驟12後，放入冰箱冷藏4小時左右即可。

14. 冷藏後的蛋糕脱模並撒上椰絲。

15. 在蛋糕邊上用電吹風吹一下，在蛋糕邊上劃一圈脱模，並切成大小均勻的小塊即可開吃了。

烹飪技巧

這款蛋糕表面用白巧克力更好些哈，我為了省事，不想再去刮巧克力屑，上面撒了椰蓉代替了哦。