脣齒留香的黑森林蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：45
玉米油 ：15
全蛋液 ：100
白糖 ：60
可可粉 ：10

輔料

淡奶油 ：150
巧克力屑 ：適量
蛋黃 ：1個
櫻桃酒 ：10ml
牛奶 ：80
玉米澱粉 ：3
糖粉 ：15

具體步驟

1.首先來做蛋糕體，按主料的食材備料，100g蛋液打散後加入60g白糖，隔温水打發

2.打至花紋不容易消失

3.分別篩入低粉和可可粉

4.加入玉米油，拌勻

5.分次加入蛋白拌勻成蛋糕糊

6.倒到烤盤裏震出氣泡

7.烤箱預熱，180烤15分鐘

8.蛋黃中加入10g牛奶，篩入5g低筋麪粉和3g玉米澱粉的混合物，攪拌均勻；

9.將剩下的牛奶煮至微沸

10.倒入1/2蛋黃糊，攪拌均勻後加入剩餘蛋黃糊，繼續攪拌均勻

11.向冷卻後的餡料中倒入10ml櫻桃酒，攪拌均勻，備用

12.取150g淡奶油加入15g糖粉，隔冰水低速打發至紋路清晰

13.取1/3打發好的淡奶油倒入蛋黃餡兒中，拌勻後倒回至剩餘奶油中，繼續拌勻，餡料就做好了，將餡料裝入裱花袋中備用

14.冷卻好的蛋糕用模具切出形狀

15.取一片蛋糕，從中心處開始，由內到外呈螺旋狀擠滿奶油餡兒；

16.放上第二層蛋糕片，繼續如上操作：擠奶油餡、擺蛋糕片

17.放上最後一片蛋糕片，將剩餘的奶油餡做抹面用，塗滿蛋糕體的表面；並用勺子把巧克力屑粘在蛋糕四周做裝飾

18.表面隨意裝飾就可以了

烹飪技巧

用蛋糕片來做蛋糕體，就可以完美地解決蛋糕分片不均勻的問題了