椰蓉葡萄花環面包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

輔料

黃油 ：20
細砂糖 ：20
蛋液 ：20
椰蓉 ：40
牛奶 ：8

具體步驟

1. 主料：高筋麪粉120g、低筋麪粉30g、即發乾酵母2g、細砂糖24g、細鹽2g、蛋液15g、牛奶81g、無鹽黃油15g餡料：黃油20g、細砂糖20g、蛋液20g、椰蓉40g、牛奶8g、浸泡過的葡萄乾30g

2. A 麪包的做法：採用後油法，將所有材料揉至擴展階段，放置温暖處進行基礎發酵；

3. 麪糰發酵至2.5倍大時，檢測是否發酵完全；

4. 基礎發酵結束後，將麪糰排氣、重新揉圓，鬆弛15分鐘；

5. 鬆弛後的麪糰擀成長方形大片，壓薄底邊；

6. 表面抹上椰蓉葡萄餡，底邊部分空出；

7. 將面片自上而下捲起，底邊處捏緊；

8. 將麪糰從中間切開；

9. 切面朝上，交叉編成辮子狀，兩端接合成環形，放在烤盤上，放置温暖濕潤處進行最後發酵；

10. 最後發酵結束，表面刷蛋液；

11. 再撒少許椰蓉，烤箱180度預熱，放入中層，上下火烤25分左右。

12. B 餡料的做法：黃油室温軟化，加入細砂糖；

13. 用打蛋器攪打成均勻奶油糊狀；

14. 分次加入蛋液，攪打均勻；

15. 放入椰蓉，用橡皮刮刀攪拌均勻；

16. 加入牛奶，繼續攪勻；

17. 加入用清水浸泡過的葡萄乾，攪拌均勻即可。

烹飪技巧

烘焙心得：1．自由姐原方的葡萄乾用酒浸泡，我沒有，改用清水浸泡；2．加入的果乾也可以根據的自己的喜好添加；3．卷麪糰的時候注意卷得儘量緊一些，底邊一定要捏合。