味道十足的海綿蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

1.蛋4 ：個
細砂糖 ：100公克
鹽 ：1/4小匙
2.低筋麪粉 ：100公克
3.牛奶 ：15公克
沙拉油 ：15公克

輔料

具體步驟

1. 將全蛋與鹽都置於圓底容器中，並將細砂糖全部加入，另外取一個鋼盆裝水，將裝有材料的容器置於其上隔水加熱，並一邊加温一邊攪拌，大約加温至40℃即可離火。

2. 用電動打蛋器持續拌打至泡沫光滑均勻的狀態，最後再稍微拌打，使泡沫更為細緻均勻，用打蛋器撈起呈流性狀，全蛋打發完成後，隨即將低筋麪粉篩入容器中，將橡皮刮刀以由下撈取而上的手勢，快速地將麪粉與蛋煳拌勻，至麪粉與蛋煳完全均勻，即成為光滑無顆粒狀。

3. 為防止面煳消泡，所以將牛奶與沙拉油混合，再取少許面煳與其拌勻使濃稠度相近，將材料再倒回與其餘面煳一起混合拌勻即可。將拌好的面煳倒入未抹油的模型中，即可送入已預熱好的烤箱烤焙。

4. 烤焙接近完成時，蛋糕體積會稍微縮小，表示面煳即將烤熟。蛋糕出爐後必須立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿着模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與模型脱離。

5. 週邊蛋糕都脱離後，即可由下而上將蛋糕連同模型底盤一起取出。最後雙手由蛋糕體邊緣向中央推擠，使蛋糕底部脱離模型底盤，即完成脱模動作。