黃燜茄子的做法 【有點火】黃燜茄子 黃燜茄子怎麼做

“調料：有點火黃燜雞調料50克
主料：茄子500克、豬五花肉300克
輔料：大蒜20克、小葱20克、澱粉40克、植物油2000克”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃燜茄子的做法步驟

• 1、豬五花肉切小丁，茄子去皮切大條，用幹澱粉醃製均勻，待用。
• 2、大蒜切粒，青椒切小塊，小葱切節，待用。
• 3、鍋中加入2000克植物油燒至七成熟時，放入茄子炸30秒左右撈出。
• 4、另起鍋加入1千克清水，燒沸後加入經油炸後的茄子，焯水30秒左右撈出，待用。
• 5、另起鍋放入少許植物油，下肉丁、蒜粒混炒1-2分鐘後，加入有點火黃燜雞調料炒勻，加入清水300g左右，再放入茄子，不加蓋小火燜制2-3分鐘，收幹水分（亦可加入水澱粉，勾芡）。
• 6、起鍋後轉倒入砂鍋中收汁1分鐘，再撒上葱花即可食用。