翠拌蕎麥麪如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蕎麥麪 ：適量
綠豆芽 ：適量
黃瓜 ：適量
蘋果 ：適量
雞蛋 ：適量

輔料

熟白芝麻 ：適量
海苔 ：適量
姜蒜蓉 ：適量
香油 ：適量
香醋 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量
辣椒油 ：適量

具體步驟

1. 將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；

2. 鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

3. 將煮好的蕎麥麪撈出，放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯，然後浸泡在涼白開裏（可加冰塊）；

4. 取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；

5. 將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

烹飪技巧

1．不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裏汆燙1分鐘左右；2．煮好的蕎麥麪過涼水浸泡，目的是為了讓麪條更爽滑更筋道；3．關於涼拌麪的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；4．因蕎麥麪性涼，調味汁裏最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；5．裏面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等；6．涼拌麪最好現拌現吃，不要放置過夜，麪條會變硬失去美好的口感。