玉盤珍饈的幹炒牛河如何做好吃又美味
主料
沙河粉 ：2人份黃牛肉 ：1塊
生薑 ：4片
洋葱 ：1個
小葱 ：1把
紅椒 ：1個
輔料
老抽 ：適量白糖 ：1湯匙
澱粉 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：1茶匙
具體步驟
1.主要材料備齊；
2.牛肉切薄片放入碗中，調入適量生抽和芡汁，抓勻後醃製10分鐘；
3.將幹河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉變軟後，撈出瀝乾水分備用；
4.期間將洋葱、紅椒、葱姜切絲備用；
5.鍋中放入油，大火加熱，待油麪起較多白煙時，放入牛裏脊片，滑炒半分鐘，至肉片變色後撈出備用；
6.接着鍋洗淨後擦乾水，燒熱後倒入涼油，下葱薑絲、洋葱絲和紅辣椒絲快速過油略炒；
7.接着下河粉猛火快炒至河粉均勻的沾滿底油；
8.接着快速調入生抽、老抽、白糖、鹽炒至所有食材上色；
9.最後放入牛肉片，快速滑炒至均勻後出鍋裝盤。
1、如能買到新鮮河粉，挑選厚的口感會更好；2、牛肉建議選黃牛肉；3、配菜還可加入銀芽，掐頭去尾後和着配菜一起炒，也是不錯的選擇。4、切記旺火快炒！
