玉盤珍饈的泡椒牛蛙如何做好吃又美味
主料
紅泡椒 ：6個野山椒泡椒 ：6個
牛蛙 ：2只
芹菜 ：100
輔料
胡椒粉 ：適量大蒜子 ：4粒
雞粉 ：適量
紅辣椒 ：2個
白砂糖 ：適量
姜 ：1塊
郫縣豆瓣醬 ：10
陳醋 ：適量
小葱 ：4根
青蒜 ：1根
具體步驟
1.準備好牛蛙兩隻，清理乾淨。市場去買牛蛙時，叫小販殺好，大概清理一下先。
2.準備好紅泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、紅辣椒、小葱、青蒜、全部洗淨備用。
3.紅泡椒切開，野山椒泡椒切段、紅辣椒切滾刀塊、薑切片、大蒜子切顆粒。
4.芹菜切段、大蒜切斜段、小葱葱白切段，備用一旁。
5.牛蛙切好，少量油下鍋，放下牛蛙，炒到牛蛙變成白色撈出備用。
6.撈出牛蛙之後，再下少量油，放入薑片、大蒜子顆粒，翻炒至香。
7.姜蒜翻炒至香後，倒入紅泡椒、野山椒泡椒，繼續翻炒。
8.翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入適量的郫縣豆瓣醬，大火翻炒出紅油，加入陳醋，再次翻炒均勻。
9.翻炒出紅油之後，倒入適量的清水，大火燒開，放入紅辣椒片、加入適量的白砂糖。
10.煮熟牛蛙之後，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。
11.大火收汁差不多時，放入葱段、胡椒粉、雞粉調味一下，勾芡淋入，拌勻即可出鍋。（這道菜一般是不需要放鹽的，泡椒和豆瓣醬都很鹹，當然，還是自己試試鹽味，看看需要不需要。）
12.完成?
1、市場一般買魚的地方都有牛蛙可買，牛蛙給小販殺好，如果買回家自己處理，也不好處理。2、牛蛙切塊時，儘量切得不要太小，因為過油後，縮水很大，所以如果切小了，吃的時候就找不着牛蛙啦，哈哈……3、煮牛蛙的時候，一定要大火高温煮熟，安全起見。
