蒲式派怎麼做，蒲式派的做法

“參考的是大名鼎鼎的君之的方子，自己稍加改動了一下，因為有的東西我沒有。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒲式派的做法步驟

• 1、蛋撻水的製作：　　淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麪粉，攪拌均勻即可。

• 2、原料。

• 3、酥皮製作：麪粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室温使其軟化，加入麪粉中。

• 4、........

• 5、揉成光滑的麪糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

• 6、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋，用擀麪杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。

• 7、把鬆弛好的麪糰取出來，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。

• 8、把黃油薄片放在長方形面片中央。把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上，把面片的另一端也放過來，這樣就把黃油薄片包裹在面片裏了。

• 9、再次擀成長方形.再次摺疊，然後放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘，擀成長方型，再次摺疊，反覆3次。

• 10、做好的酥皮捲成卷。

• 11、切一塊下來放在6寸的蛋糕模具裏鋪平。

• 12、倒入7分滿塔水。

• 13、烤箱預熱220度25分鐘左右。

• 14、味道自我感覺還不錯。