![色味俱全的鹹水鴨怎麼做好吃又簡單]( "色味俱全的鹹水鴨怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
鴨 ：
2000g 輔料
鹽 ：
25g 醋 ：
25g 八角 ：
5g 花椒 ：
1g五香粉 ：
2g 姜 ：
20g 大葱 ：
25g 具體步驟
1.將光鴨斬去小翅和腳爪，在右翅窩下開約8釐米長的小口，取出內臟，氣管，食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗淨利潤瀝乾水。用精鹽，花椒，五香粉少許拌和醃製2小時後，再放在鹽水中浸1-2小時取出洗淨。
2.炒鍋中加清水，放入鴨子和香醋，葱結，姜塊(拍鬆)，八角，置旺火上燒開，加蓋燜燒20分鐘後，將鴨翻一個身，再燜燒20分鐘左右，至鴨肉礙酥時取出，冷卻即成，食用時，改刀裝盤。
