準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬絞肉 :
80公克 茄子 :
350公克蒜末 :
10公克薑末 :
10公克紅辣椒末 :
10公克辣豆瓣醬 :
2大匙 醬油 :
1/2小匙鹽 :
少許細砂糖 :
少許米酒 :
1大匙烏醋 :
少許 輔料
具體步驟
1. 茄子去頭、洗淨切段;熱油鍋,放入茄子段以中火炸至茄子段微軟,撈出瀝乾油脂備用。
2. 熱鍋,倒入1大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜末、薑末以及紅辣椒末,放入豬絞肉炒散,加入辣豆瓣醬炒至香味四溢。
3. 於作法2鍋中加入作法1的茄子段和所有調味料,拌炒均勻至入味即可。