「首發」棗香分蛋海綿蛋糕如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：3個低筋麪粉 ：90
輔料
白砂糖 ：60鹽 ：1
牛奶 ：40
玉米油 ：40ml
紅棗 ：適量
泡打粉 ：1
具體步驟
1.低粉和泡打粉先過篩備用，雞蛋三個分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用，糖分成二份30克+30克，紅棗切碎備用，玉米油和牛奶混合加温。
2.先打發蛋黃，坐熱水加入30克的糖分三次打發到如圖的可拉出一個尖角，很濃稠的硬性泡沫，打好的蛋黃順着勺子加入牛奶和油打勻加温的混合液，切拌勻。
3.分三次篩入低粉和泡打粉的混合粉切拌勻備用。
4.這時開始打發蛋清，打發至如圖的乾性蛋白。（在第一次打發加糖的同時也加入鹽一起打發，我只加了二次糖就打發好了）
5.分二次把蛋白加入到蛋黃糊中切拌均勻。
6.倒入模具中，在倒入一半時加入紅棗碎然後抹平，並輕震幾下。
7.送入已經預熱的烤箱中層160度25分鐘。
8.烤好的蛋糕倒扣在烤網上，然後撕去油紙虛蓋在上面至涼，切開看看，裏面的組織很不錯哦！吃起來也是相當的潤呢！
蛋黃和蛋白都要打發到位，蛋黃要打發到濃稠，也就是大家説的劃個8字不會馬上消失。蛋白要打發到硬性發泡才可以。
