蘑菇小麪包～肉桂葡萄餡如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

金像高筋 ：200
安佳全脂奶粉 ：8
好時可可粉 ：8
細砂糖 ：20
鹽 ：2
橄欖油 ：18
飲用水 ：135ml
安琪酵母 ：2

輔料

葡萄乾 ：適量
粗砂糖 ：1大勺
肉桂粉 ：1小勺

具體步驟

1. 除酵母外所有食材倒進麪包桶，麪粉最好過篩一次，開啟揉麪程序15分鐘，靜置10分鐘後開啟揉麪15分鐘，然後倒入酵母，再開啟揉麪10分鐘。

2. 斷電，打濕廚房用紙或濕毛巾，蓋在麪包桶上，室温30度，基礎發酵40分鐘。兩倍大後手指沾麪粉戳洞，沒有明顯回縮即可。

3. 稱出總重量，分割成6份，滾圓，蓋保鮮膜，靜置10分鐘。

4. 取一份麪糰，翻面，手掌壓扁，中間擺上餡料。

5. 包好，捏實收口處。

6. 收口向下放在模具裏。放進烤箱，旁邊放一杯熱水二次發酵，45度，40分鐘。

7. 發酵至兩倍大，為了避免粘連，可以用油紙剪小張隔離開面團。

8. 中層，上下180度，20分鐘左右。

9. 摘蘑菇咯～

烹飪技巧

餡料可以加自己喜歡的乾果，果醬等。