味道十足的啤酒鴨如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨腿 ：500
啤酒 ：500

輔料

乾紅辣椒 ：適量
花椒 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
葱姜 ：適量
八角 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1.鴨子洗淨，瀝乾水分，剁成大塊；

2.葱切段，薑切片；

3.起油鍋，油熱後爆香葱薑蒜乾紅辣椒和花椒八角；

4.下入鴨塊大火爆炒；

5.至水分收幹並煸炒出部分鴨油，烹入生抽和老抽翻炒上色；

6.倒入啤酒，添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉；

7.湯汁收至大半，調入適量鹽繼續慢燉；

8.出鍋前添加味精，大火收汁即可。

烹飪技巧

1、鴨子入鍋前一定瀝乾水分（整鴨需要焯水）；2、鴨子入鍋後一定要大火爆炒；3、炒到水分收幹，並炒出部分鴨油再添加調味；4、鹽不要提前放，等到鴨子燉爛以後再添加；5、葱姜花椒去腥必不可缺；6、啤酒可以很好起到提鮮加嫩清香的作用。